The Marlin Bar Amsterdam is dé nieuwe plek voor oesters, seafood en zonnige mediterrane vibes in het chique Oud-Zuid. Je vindt deze stijlvolle hotspot aan de Van Baerlestraat, op steenworp van het Museumplein en Concertgebouw. Ideaal voor een lunch in de zon, een borrel aan de marmeren bar of een romantisch diner. Echt zo’n plek die je nú wil ontdekken!
Mediterrane vibes aan de Van Baerlestraat
Zodra je binnenloopt bij The Marlin Bar, ruik je de sissende pannen en verse zeevruchten. Het interieur ademt klassieke bistro met moderne elegantie: veel marmer, hout en nautische details. Niet verrassend, want het ontwerp komt van Lisa Boissevain, ook bekend van Brasserie Margaux en Café Garçon.
Leuk detail: dit karakteristieke pand huisvestte jarenlang Restaurant Bark, geliefd bij visliefhebbers uit de buurt. Nu heeft Oud-Zuid er een eigentijdse seafood bar bij waar relaxte mediterrane sfeer en pure smaken samenkomen.
Wat staat er op het menu bij The Marlin Bar Amsterdam?
De kaart biedt Zuid-Europese klassiekers, vers gevangen vis, schaal- en schelpdieren en verrassende vega-opties. Ook vind je vleesgerechten waarbij een verfijnde vissaus de hoofdrol speelt.
Start bijvoorbeeld met Fine de Claire of Irish Gold oesters, geserveerd met een frisse frambozenvinaigrette. Ook de krokante tempura van courgette met frisse dip of een luxe plank met pata negra en pan con tomate zijn echte aanraders.
Onze favoriet? De ceviche van corvina met gerookte paling, citrus, avocado en maïsschuim. Mag van ons nog iets pittiger, maar zeker het proberen waard. Ook de vongole in witte wijn met romige botersaus en een kick van ’nduja wil je niet missen – bestel vooral extra brood, de saus wil je tot de laatste druppel uitlepelen.
Trek in een hoofdgerecht? Ga voor de perfect gegaarde zeebaars met green goddess-saus, venkel en kruidige olie. Of kies de tournedos van ossenhaas met mosselen, schuim van mosselsaus en krokant parmahamkruim. Frietjes met nori-zout en frisse salade maken het helemaal af.
Oesters & champagne in Amsterdam Oud-Zuid? Hier moet je zijn
The Marlin Bar is het nieuwste concept van Tom Lammerts en Dillen Sturm, bekend van Brasserie Margaux en Ludwig Deli. Chef Philippe Schuring tilt de mediterrane kaart naar een hoger niveau met seizoensproducten en pure smaken.
Tijd voor een borrel? Aan de marmeren bar bestel je cava, natuurwijn of champagne van Pol Roger of Barons de Rothschild. Perfect te combineren met oesters of een luxe borrelplank. Zin in meer? Sluit een museumbezoek of wandeling door Oud-Zuid af met een lunch, borrel of diner bij deze verborgen parel.
The Marlin Bar
Van Baerlestraat 47, Amsterdam (Amsterdam-Zuid)
themarlinbar.nl
